玄米の時と同じく最低２時間以上浸け置きして炊く必要はありますか？

いいえ。

発酵発芽玄米は、普通の玄米とは違い、最低２時間以上浸け置きして炊かなくても柔らかく炊き上がります。３０分以上漬け置きして炊く場合、ごはんが柔らかくなりベタつく場合があります。漬け置きせず炊いて頂いても、発酵のチカラで柔らかく炊けるのが発酵発芽玄米の特徴です。