COLUMN コラム

歯ざわりサクッ、肉汁ジュワー【ジューシー豚ソテー】

レシピ 2023.05.05

材料(2~3人分)

  • 豚ロース 3~4枚
  • 塩コショウ(お好みでスパイス入り調味料)適宜
  • 小麦粉適宜(カレースプーン山盛り1杯くらい)
  • 付け合わせ(ブロッコリー・アスパラ・レタス)
  • 油(フライパン用)

作り方

手順1

お肉を切る前に付け合わせの準備を。
ブロッコリーは小房にわけ、アスパラガスは根元のほうの硬い皮をピーラーでむいてから5センチ長さに切る。


レタスは洗ってちぎって冷蔵庫へ。

手順2

お肉は大きい状態で両面に塩胡椒。
お好みでスパイス入り調味料でもおいしい。


1cm幅に切ったお肉をビニール袋に入れ、小麦粉を入れてまぶす。

手順3

フライパンに油を入れ、火にかける。熱くなる前から豚肉を並べ、中火で焼く。小麦粉が油を吸うので、油は気持ち多めで。

手順4

焼いている間に、付け合わせの野菜を塩ゆで。
ブロッコリーを入れ1分ぐらいゆで、途中でアスパラガスを投入。
野菜の大きさにあわせて、トータルで2〜3分ぐらい茹で、ざるにあける。

手順5

お肉に焼き色がついてきたら適宜ひっくり返す。しっかり焼き色をつけると、さっくりとした歯ざわりの仕上がりになる。

出来上がり

お肉が焼けたら盛り付けて出来上がり。発酵発芽玄米ごはんもおいしくいただけます。

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