安い鶏むね肉をトコトン使いまわす【揚げないチキン南蛮】

材料（2～3人分）

• 鶏むね肉　2～3枚
• 片栗粉　大さじ山盛り2～3杯
• 砂糖・酢・醤油　各大さじ3
• フライパン用サラダ油
• 卵　3～4個
• らっきょう　1～2個
• 塩コショウ・マヨネーズ　適宜
• 付け合わせ野菜　適宜（今回はキャベツとブロッコリー）

作り方

手順1

お肉を触る前にゆで卵を作りはじめます。
どうせゆでるのは同じなので、味付け卵やサラダ用に大量にゆでておくのはおススメ。

キャベツはざく切りにして、レンジで下ごしらえしておきます。

ブロッコリーは好みの固さにゆでておきます。

手順2

鶏むね肉を切り分けて粉をつけます。

繊維に沿って3つに分け、繊維を断ち切るようにそぎ切りにすると、仕上がりが柔らかくなります。

手順3

フライパンに多めの油を入れて焼きます。あまり強火だと肉が硬くなるので中火位で。

手順4

焼いている間に甘酢とタルタルソースをつくります。

甘酢は「砂糖：酢：醤油＝1：1：1」の割合。お砂糖を溶かすためにレンチン、10秒。

タルタルソースは卵を剥いて塩コショウ、マヨネーズを入れてぐるぐるかき混ぜます。

らっきょうはこまかく刻んでおき、ピクルス代わりに入れて一緒に混ぜます。

手順5

鶏肉に火が通ったら、甘酢ダレを回しかけてよく混ぜます。少し強火にして煮詰め、お酢のつんとした酸味が飛んだらでき上がり。

出来上がり

タルタルソースをたっぷり添えて。発酵発芽玄米ごはんにもよく合います。

お腹に嬉しい乳酸菌発酵発芽玄米に合うレシピを公開しています。